清晨四五点，天还没亮，黄欢庆就走进后厨，清洗、处理烧鸡，忙个不停。很难想到，这位守在烤炉边的店主，此前有着十多年建筑工程成本管理经验，经手过总造价8.9亿元的大项目。如今，他回到家乡海门，自创“粤福狮脆皮烧鸡”品牌，用锅铲开启属于自己的返乡创业路。

2012年参加工作，黄欢庆一毕业便投身建筑行业，他先后负责过10多个优质项目。目前公司业务逐步转向海外，在以色列、沙特等地布局了多个工程项目，外派以色列的机会摆在面前，去还是不去？他想了很久。“去以色列，要待很久，父母年迈，孩子正处在成长关键期，错过的陪伴再也补不回来。”黄欢庆说，那段时间反复权衡，外派收入稳定，但顾不上家里；留在海门，一切都要从头摸索。“在外面漂了十来年，实在不想再漂了。”黄欢庆反复考虑之后，决定留在海门，开启全新尝试。

没有餐饮经验、没有现成门路，创业初期处处是难题。“我本身就爱吃广式烧腊，看海门市面上同类产品不多，不管外观还是口感都有提升空间，就选定做脆皮烧鸡。”黄欢庆告诉记者，最开始，很多人建议他加盟成熟品牌，省心省力、上手更快。但他清楚，加盟不仅加盟费高昂，条条框框限制极多，菜品品类、经营模式全都不能自主调整。为了长远发展，他坚决选择从零打造自有品牌。

为了学手艺，他专门跑到广东，考察了很多餐饮店，跟着一位做了20年粤菜的师傅学。学的时候并不轻松，调配方很是磨人，配料多一点少一点，烧鸡的口感、卖相就达不到标准。“刚开始上手，我拿上纸笔，一边称重一边记录，一次次试做，常常手忙脚乱，慢慢做多了，才把味道稳定下来。”

首次自主创业，大大小小的困难接踵而至。品牌注册更是一道难关，商标审核标准极为严格，全国范围内名称、图案只要有一丝相似，就会被驳回。他反复构思、不断修改，一次次提交审核，耗费大量时间和精力，才成功注册了属于自己的“粤福狮”品牌。

“南通新机场、海门高铁站都在推进，本地营商环境越来越好。以后机场通了，外来人口越来越多，更多人了解我们海门，家乡的机会也会越来越多。”黄欢庆十分看好家乡的发展，对于未来，黄欢庆有着清晰的规划。“先把这家小店的单店模型做出来，稳住口味，积累客源。等门店做顺了，再开出第二家店，之后申请特许经营许可证，慢慢做连锁。我想把自家的脆皮烧鸡带给海门老百姓，在家乡闯出一番事业。”从前天天和图纸、工程量打交道，如今守着烤炉，黄欢庆怀揣着创业的心愿，决心在家乡的烟火气里坚定地往前走。