黄山炖鸽-海门视窗

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黄山炖鸽

【菜系】徽菜

【原料】原料/调料光白鸽2只约500克，黄山药或淮山100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。

【做法】

①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部接近肛门附近开一小口，掏出内脏留肝洗净。

②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜拍松、盐、冰糖、绍酒和上汤浸过面，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。