春节临近，我家所在的通东地区都忙着蒸糕蒸馒头，其中红印糕是过年必备的。老街上有几家蒸糕店，进入腊月就忙开了。蒸糕店里从早到晚弥漫着热腾腾的气雾，蒸糕师傅拌料的拌料、装笼的装笼、敲印的敲印、上蒸的上蒸，手不停脚不住，忙得不亦乐乎。

通东人蒸红印糕与沙地人蒸圆笼糕有所不同，它工序多、工艺讲究。蒸红印糕首先要备有“糕正”，“糕正”为正方形，杉木制作，一般五六厢，轮流交替。蒸糕原料以米粉为主，以前条件有限，也有用玉米、高粱粉的。米粉以糯米为主，适量加入一些粳米，防止过于糯黏而影响成型。首先，将米粉倒在一只小缸里，加水搅拌揉搓，如果喜欢甜的可加糖水，揉搓到以手抓捏得拢，手放散得开为宜。然后用粉筛过滤一遍，使粉料松散均匀，以备用。接着将备用粉料装入“糕正”中，装满后用竹片刮平，再用刀划线，纵横平均划成四份或五份，这样糕蒸熟后可分开，不会粘在一起。然后取一小部分粉料用食用色素搅拌成红色粉料，接着就用印板敲制红印。印板上雕刻有“吉星高照”“福禄寿喜”“状元及第”“财源广进”等吉祥语，印板的凹处填满红色粉料，刮平，翻转过来，倒扣在“糕正”的粉料上，用木锤轻轻一敲，印板上的红字就印在“糕正”上了，这样重复四五次，“糕正”上就布满红印。随后就将“糕正”上笼去蒸。这样，一幢“糕正”最多可放五六厢。大约蒸了20多分钟，先将最底下已熟的那厢“糕正”抽出，倒在桌台上。蒸糕师傅快速将糕分开，然后将两块糕合在一起形成一方，竖着晾放，这样就变成了红白相间、两面均有红印的红印糕。随后，间隔几分钟，就再抽出最底下一“正”，如此往复，一边不断将制好的“糕正”上笼，一边也不断把蒸好的红印糕“卸正”。蒸糕店里始终是热气腾腾，喜气洋洋，充满着欢声笑语。

早前，家乡贫穷，本地又不产水稻，只有少数富户才蒸得起米粉红印糕。不少人家因买不起糯米，只能用玉米粉、高粱粉来蒸糕。虽然吃起来口感有点差，但看到糕上的红印，心里依然是暖暖的。后来，糯米不再是稀罕物，农家也渐渐富裕起来，过年蒸红印糕的多用糯米粉。现今一些头脑灵活者还做起红印糕的生意，他们把蒸好的红印糕拿到市场去卖，有的还举家到城镇开设蒸糕店，专营红印糕，这不仅方便了市民，了却红印糕的乡愁，同时也为农家增加了一条创收途径。