云片糕被视为吉祥之物，因“糕”与“高”同音，所以它被赋予步步高（糕）升、节节高（糕）、吉星高（糕）照等美好寓意，在新年、喜庆、搬家、拜神、考试、赠友等许多活动中，都要用到云片糕。它寄托了人们对新生活的美好祝愿和对未来充满希望的积极态度。云片糕作为一种糕点，其生产历史悠久，但真正得名“云片糕”，其历史不过200多年，据说是由乾隆皇帝赐名的。

目前市面上云片糕的品种很多，但谁是正宗的云片糕，众说纷纭。而海门生产的“朱协和云片糕”，据海门《海门商业史料》和《县志拾集》（编写于上世纪七八十年代）记载，是乾隆赐名的正宗传承，它是海门的名特产品，曾畅销全国。

据说，1784年乾隆皇帝第六次下江南，来到淮安府下船后，看到淮安城热闹非凡，连连称赞。一班人走着走着来到了下河镇，一位姓汪的盐商看出了苗头。因汪盐商早就听说乾隆要再下江南，便跟踪了一段时间，看到乾隆他们来到运河边要登龙舟，汪盐商立即迎了上去，叩请乾隆在淮安多住几日。乾隆这时也正意犹未尽，一口答应了下来。汪盐商带领乾隆又游览了一阵后，乘机将乾隆领到他家的私宅花园里。

那天忽然下起了雪，乾隆在汪家花园的暖厅里边喝茶边隔窗观雪，看到雪越下越大，不一会儿窗子的下沿囤起了雪，一片片的雪在窗子下沿越囤越高。这时，汪盐商吩咐厨师上一道茶点，厨师朱协和连忙托着一只盘前来。乾隆的目光被盘子里一碟白色小长方糕吸引了，它被切成薄片，几乎和堆在窗沿上的雪一模一样。乾隆顺手抓起两片送往嘴里，感觉香甜松软、色味俱佳、嚼之韧而不粘，食后回味无穷。乾隆大喜，即问汪盐商这茶点何名？汪盐商也答不上来，朱协和连忙跪在乾隆面前说：“此乃家传糕点，尚无名称，恳请皇上赐名。”乾隆说：“此糕就称‘雪片糕’！”朱协和马上叩头谢恩，汪盐商命人赶快拿来文房四宝，乾隆在纸上写了“雲（“云”的繁体字）片糕”三个大字，错把“雪”写成“雲”，由于皇帝是金口御笔，只能将错就错。从此“雲片糕”之名就叫开了。

不几年，淮安发大水，汪盐商损失惨重，朱协和也被辞退。朱协和离开时特求汪盐商：我什么都可以不要，但乾隆爷的题词是否由我保管？汪盐商觉得家业已破，乾隆的御笔保存也难，于是就送给了朱协和。

朱协和步行返家途中经过海门茅家镇，看到茅家镇人来人往很热闹，于是决定在茅家镇西市开一个以云片糕为主的茶食店，挂起了“朱协和茶食店”的牌子，主打产品是“朱协和云片糕”，前店后作坊，并把乾隆题的“雲片糕”三字装框挂在店面墙上（抗日战争时期日寇占领海门后被毁），生意火爆。

此后，朱协和便在海门结婚生子，安家落户。朱协和云片糕香甜可口，糯、柔、软、韧兼顾，购者踊跃，名气很快传出。据记载“朱协和云片糕配料严格、制作精细”“云片糕所需米系隔年磨好的炒元米粉，这样可使米粉去掉水性、增强弹性”“糕用食糖也都先行溶化、浓缩四五天后才使用，这样充分改变糖的形态，使之更有韧劲”。所以，朱协和云片糕犹如凝脂、滋润细软，绕指不裂、久藏不硬，香甜可口。朱协和云片糕品种很多，有白糖云片糕、桂花云片糕、胡桃云片糕等等。

民国初年，朱协和茶食店传至朱志轩这一代，经营的品种除云片糕外，还有方脆饼、桔红长脆饼、月饼、印糕、油面等数十种，店面也越来越大。中华人民共和国成立后，朱协和茶食店传至朱振若这一代，朱振若积极响应人民政府的号召，1956年参加公私合营。此后，朱协和茶食店被合并于海门县食品厂。